Que signifie "propre" ? La surveillance microbienne de l'environnement et son rôle dans votre programme d'hygiène

La sécurité alimentaire dépend de la propreté des installations de fabrication des aliments. Si les agents pathogènes tels que Listeria représentent un réel danger, la présence de bactéries non pathogènes peut avoir des conséquences négatives sur la façon dont les consommateurs perçoivent les aliments, en réduisant leur durée de conservation et leur qualité. Il est donc primordial de veiller à la propreté des installations et des équipements qui produisent des denrées alimentaires.

Mais qu'entend-on par "propre" ?

Dans ce webinaire, Markus Dürrschmid, expert en hygiène, présente les principes de base de l'hygiène dans la production alimentaire et donne un aperçu de la surveillance microbienne de l'environnement.

Rejoignez-nous et apprenez-en plus sur

Exigences et normes associées à la surveillance microbienne de l'environnement Concepts de base entourant la contamination et l'hygiène Quelques lignes directrices et outils pour l'échantillonnage environnemental Exemples pratiques Une session de questions-réponses basée sur vos questions conclura le webinaire.

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