En el punto de mira: Etiquetado de precaución sobre alérgenos: ¿Informar a los consumidores o sólo cubrirse las espaldas?

Esta es la pregunta que hacemos a los productores de alimentos que confían en el PAL a la hora de informar a los consumidores sobre el posible contenido alergénico de sus productos.

PAL son las siglas en inglés de "etiquetado de precaución sobre alérgenos", y hoy en día está por todas partes. "Puede contener frutos secos". "Procesado en instalaciones donde se ha procesado soja". Tales declaraciones no siempre evalúan el riesgo real y pueden causar más de un quebradero de cabeza a los consumidores alérgicos, cuyas opciones alimentarias ya son limitadas.

En este número de Spot On, investigamos los métodos y prácticas que pueden hacer que el etiquetado sea lo que debe ser: preciso, informativo y con base científica.

En este número

El problema del etiquetado precautorio de alérgenos El Programa VITAL® Dosis de referencia de alérgenos alimentarios 10 "deberes" de las pruebas de alérgenos alimentarios

Disfrute de este número de Spot On.