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Alérgenos alimentarios

Soluciones para la detección de huevos en laboratorio e in situ

Los huevos son una fuente de alimento versátil y nutritivo, pero también pueden provocar reacciones alérgicas graves en algunos individuos. Las alergias al huevo están causadas principalmente por las proteínas que se encuentran en la clara, aunque algunos individuos también pueden reaccionar a las proteínas de la yema. La ovomucoide, la ovoalbúmina, la ovotransferrina, la lisozima y la livetina representan los alérgenos más importantes del huevo, y algunas de ellas son termoestables, lo que las hace resistentes a los procesos de cocción y horneado.

La contaminación cruzada con residuos de huevo es motivo de preocupación durante la producción de alimentos, por lo que es esencial controlar tanto el entorno de fabricación como los productos finales para detectar trazas de huevo. La industria alimentaria es responsable del uso de equipos de ensayo altamente sensibles para garantizar el cumplimiento de las estrictas normas de seguridad alimentaria.

Etiquetado obligatorio del huevo en los productos alimentarios

Las alergias al huevo se encuentran entre las alergias alimentarias más frecuentes, especialmente en los niños pequeños. En Europa y Estados Unidos, las alergias al huevo afectan aproximadamente al 1-2% de los niños pequeños y son menos comunes en los adultos, con tasas de prevalencia inferiores al 0,5%.

Para proteger a los consumidores de los peligros potenciales del consumo de huevos, el etiquetado de alérgenos es obligatorio por ley en muchos países. Los huevos están regulados en la UE (Reglamento (UE) nº 1169/2011) y en EE.UU. (FDA de EE.UU. - FALCPA 2004) como un alérgeno prioritario que requiere un etiquetado claro en los productos alimentarios.

Análisis de huevos rápido y altamente sensible

En Romer Labs ofrecemos una amplia gama de soluciones para la detección de alérgenos, que incluye kits de pruebas, materiales de referencia y servicios analíticos. Nuestra cartera de kits de análisis de huevos incluye pruebas ELISA cuantitativas y dispositivos de flujo lateral (LFD) cualitativos diseñados específicamente para la detección de proteínas de huevo en muestras ambientales, aguas de enjuague y alimentos líquidos y sólidos.

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Kits de prueba rápidos y fiables para la detección de huevos

Los alérgenos alimentarios representan un reto persistente para las personas alérgicas, por lo que es crucial que los productores de alimentos detecten con precisión la posible contaminación por alérgenos. El empleo de kits de pruebas fiables garantiza la seguridad de los consumidores y el cumplimiento de las normas reglamentarias.

Romer Labs ofrece una completa cartera de kits de pruebas para huevos diseñados para análisis cualitativos (AgraStrip®) y cuantitativos (AgraQuant®) de alérgenos alimentarios. Estas versátiles pruebas se adaptan a diversas aplicaciones y abarcan todas las fases del proceso de producción de alimentos:

Análisis de materias primas y muestras de alimentos acabados Análisis de aguas de enjuague (parte integral de la validación de la limpieza) Detección de alérgenos en muestras de hisopos ambientales

Nuestros kits de pruebas de huevos están diseñados para integrarse sin problemas en los análisis rutinarios como parte de un plan de gestión de alérgenos, en consonancia con los principios APPCC. El formato de las pruebas, fácil de usar, garantiza un flujo de trabajo racionalizado tanto en las instalaciones como en el laboratorio.

Cumplimiento legislativo

A la luz de las normativas mundiales relativas a los alérgenos alimentarios (por ejemplo, el Reglamento (UE) nº 1169/2011; FDA de EE.UU. - FALCPA 2004), es imperativo etiquetar correctamente los productos alimentarios. Los kits de pruebas de Romer Labs ayudan a los productores a cumplir los requisitos legales, garantizando la seguridad y la conformidad de sus productos.

Salvaguarde su negocio y su marca

La calidad de un kit de pruebas está intrínsecamente ligada a la seguridad alimentaria. En los laboratorios Romer, utilizamos una amplia gama de anticuerpos monoclonales y policlonales para garantizar el cumplimiento de las normas de calidad más exigentes. Nuestras pruebas altamente sensibles son capaces de detectar alérgenos en concentraciones tan bajas como ppm o incluso niveles de ppb. La pronta identificación de la contaminación por alérgenos puede mitigar el riesgo de costosas retiradas de productos relacionados con alérgenos, que pueden acarrear importantes pérdidas económicas y daños a la reputación.

LFD - Kits de prueba de alérgenos AgraStrip® Pro

Los kits de prueba de alérgenos AgraStrip® Pro representan una solución rápida y fácil de usar para la detección de alérgenos in situ. Estos dispositivos de flujo lateral (LFD) de última generación ofrecen resultados precisos en sólo 11 minutos, incluido el tiempo de extracción, lo que los convierte en una opción ideal para entornos de ritmo rápido.

Nuestros LFD AgraStrip® emplean un vanguardista método de prueba cualitativa en tira que aprovecha el poder de los anticuerpos específicos, marcados con oro coloidal, para generar un desarrollo del color visualmente perceptible tanto en la zona de prueba como en la de control. Este enfoque innovador permite el análisis rápido de un amplio espectro de muestras alimentarias y medioambientales, garantizando la máxima seguridad y calidad para sus consumidores.

Los kits de prueba vienen completos con tiras, viales de incubación recubiertos de anticuerpos, tubos de extracción, un tampón de extracción, hisopos de superficie y accesorios adicionales.

ELISA - Kits de prueba de alérgenos AgraQuant

Los kits de pruebas de alérgenos AgraQuant® ofrecen una precisión y fiabilidad inigualables en la detección de alérgenos con nuestros ensayos inmunoabsorbentes ligados a enzimas (ELISA) de última generación en un formato cuantitativo. Diseñados para su perfecta integración con lectores ELISA, como el lector StatFax® o el BioTek®, nuestros kits de pruebas garantizan resultados precisos y fiables.

Experimente la comodidad de la medición paralela con los kits de pruebas AgraQuant®, capaces de analizar hasta 38 muestras en tan sólo 60 minutos. Ahorre tiempo y recursos sin comprometer la calidad.

Nuestros kits de pruebas AgraQuant® para alérgenos incluyen ELISA en sándwich en un formato fácil de usar y listo para usar, lo que minimiza los errores de manipulación y agiliza su proceso de pruebas. Cada kit incluye un juego de 5 estándares, una placa recubierta de anticuerpos, un conjugado, un sustrato y una solución de parada.

ELISA - Kits de prueba de alérgenos AgraQuant® Plus

Experimente el siguiente nivel de eficacia en la detección de alérgenos con los kits de pruebas AgraQuant® Plus. Estos avanzados ensayos inmunoenzimáticos (ELISA) están meticulosamente diseñados para optimizar su flujo de trabajo con resultados rápidos, fiables y cuantitativos.

Los kits de prueba AgraQuant® Plus incorporan innovadoras cápsulas de extracción que agilizan la extracción de proteínas alergénicas incluso de las matrices procesadas más complejas, reduciendo el proceso a tan sólo 1 minuto.

Además, los tiempos de incubación del ensayo se acortan a 3 x 10 minutos, lo que permite un tiempo total de ensayo de sólo 30 minutos para un máximo de 37 muestras. Dedique menos tiempo a esperar y más a analizar con el AgraQuant® Plus.

Al igual que los kits de pruebas de alérgenos AgraQuant®, los kits AgraQuant® Plus utilizan ELISA sándwich en un formato listo para usar, lo que minimiza los errores de manipulación y simplifica su proceso de análisis. Cada kit AgraQuant® Plus incluye un juego de 5 estándares, cápsulas de extracción, una placa recubierta de anticuerpos, un conjugado, un sustrato y una solución de parada.

Kits populares de pruebas de huevos

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AgraStrip<sup>®</sup> Pro Allergen - Whole Egg

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10007072

Allergens Huevo 13C Medio ambiente

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AgraQuant<sup>®</sup> Plus Egg

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10002060

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Materiales de referencia de alérgenos

Los productores de alimentos y los laboratorios de análisis necesitan métodos de análisis fiables y eficaces. Sin embargo, la falta de materiales de referencia certificados para los alérgenos alimentarios ha sido durante mucho tiempo un reto importante.

Se ha dado un paso importante hacia la solución de este problema con el desarrollo de los Materiales de Referencia de Alérgenos LGC por parte del Laboratorio Nacional de Medición de LGC en el Reino Unido, en colaboración con la Universidad de Manchester y Romer Labs.

Los materiales de referencia de alérgenos LGC, ofrecidos por Romer Labs en colaboración con LGC, constan de cinco materiales alergénicos individuales (almendra, huevo, avellana, leche y nuez), así como del primer material de referencia multialérgeno de la historia: una matriz de postre de chocolate que incluye los cinco alérgenos. Cada material de referencia viene acompañado de un certificado que indica su incertidumbre y trazabilidad metrológica según el Sistema Internacional de Unidades (SI).

Estos materiales de referencia tienen varios usos. Pueden utilizarse para desarrollar y validar métodos de ensayo de alimentos alergénicos individuales, servir como calibradores de comprobación externos y estimar la recuperación de alérgenos en matrices para las que no existen materiales de referencia específicos, mediante la adición o la preparación de material incurrido.

En general, los materiales de referencia para alérgenos de la LGC ofrecen una solución fiable y eficaz al reto de las pruebas de alérgenos y constituyen un valioso recurso para los productores de alimentos y los laboratorios de análisis.

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Laboratorios de pruebas de alérgenos alimentarios totalmente acreditados

Como complemento a nuestra gama de innovadoras soluciones de diagnóstico, Romer Labs ofrece servicios analíticos integrales adaptados a las necesidades de los clientes en materia de pruebas de alérgenos. Al ofrecer altos niveles de especialización y experiencia, nuestros servicios analíticos son una parte clave de nuestro excepcional servicio al cliente.

Romer Labs cuenta con seis laboratorios de pruebas de alérgenos alimentarios plenamente acreditados en tres continentes: Europa, América y Asia. En conjunto, estas instalaciones globales cubren pruebas de diagnóstico para todos los alérgenos alimentarios, ofreciendo una de las gamas más completas de servicios para pruebas de alérgenos.

Los servicios de pruebas de alérgenos alimentarios se ofrecen en Austria, Reino Unido, Estados Unidos, Singapur y China para todos los alérgenos alimentarios relevantes en materias primas, muestras de alimentos acabados, aguas de enjuague e hisopos ambientales. Los servicios son aplicables a todas las fases del proceso de producción de alimentos.

Tanto la certificación ISO 9001 como la acreditación ISO 17025 garantizan unos resultados fiables y precisos.

Tanto si necesita resultados de un laboratorio acreditado, capacidades de pruebas adicionales para proyectos o momentos de máxima actividad, como si prefiere evitar la creación de sus propias pruebas, Romer Labs es su socio de confianza para todas las necesidades de servicios de pruebas de alérgenos.

Para obtener información detallada sobre los servicios disponibles en cada centro, consulte la página Servicios analíticos.

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