Solutions d'analyse des poissons pour la détection en laboratoire et sur site

Le poisson englobe une grande variété de produits de la mer populaires tels que le saumon, le thon, le flétan et le cabillaud. Ils sont appréciés pour leurs saveurs riches et leurs avantages nutritionnels exceptionnels, notamment les acides gras oméga-3 et les protéines de haute qualité. Cependant, la consommation de poisson peut déclencher de graves réactions allergiques chez les personnes sensibles. Dans la plupart des cas, cette allergie est induite par la parvalbumine, une protéine musculaire de faible poids moléculaire. Cette protéine se caractérise par sa grande résistance à la chaleur et sa stabilité face aux agents dénaturants et aux enzymes protéolytiques.

Les risques de contamination croisée sont fréquents au cours de la transformation, ce qui nécessite une surveillance vigilante de l'environnement de production et des produits alimentaires pour détecter la présence d'allergènes de poisson. L'industrie alimentaire utilise des équipements de test très sensibles pour faire respecter les normes strictes de sécurité alimentaire et éviter les réactions allergiques.

Étiquetage obligatoire des allergènes de poisson dans les produits alimentaires

Les allergies au poisson sont une cause importante de réactions allergiques graves induites par les aliments. La prévalence des allergies au poisson dans la population générale est estimée entre 0,5 % et 1 %, avec des taux plus élevés dans les pays où les fruits de mer font partie intégrante de la cuisine locale.

Pour protéger les consommateurs des conséquences potentiellement mortelles de la consommation de poisson, l'étiquetage des allergènes est imposé par la loi dans de nombreux pays. Le poisson, en tant que principal groupe d'allergènes, est réglementé dans l'UE (règlement (UE) n° 1169/2011), aux États-Unis (FDA américaine - FALCPA 2004), au Canada, en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Japon et dans de nombreux autres pays. Dans ces régions, la présence de protéines de poisson dans les denrées alimentaires doit être clairement indiquée afin de garantir la sécurité et la sensibilisation des consommateurs.

Analyse rapide et très sensible des allergènes de poisson

Romer Labs propose une large gamme de solutions pour la détection des allergènes de poisson, notamment des kits de test et des services d'analyse. Notre gamme de kits d'analyse du poisson comprend des tests quantitatifs ELISA et des dispositifs qualitatifs à flux latéral (LFD) spécifiquement conçus pour détecter les protéines de poisson dans les échantillons environnementaux, les eaux de rinçage et les denrées alimentaires liquides et solides.