O que é o T-2/HT-2?

Esta micotoxina é um membro dos metabolitos fúngicos conhecidos como tricotecenos. Os tricotecenos estão divididos em dois grupos: macrocíclicos e não macrocíclicos. A toxina T-2 pertence ao grupo dos não macrocíclicos; este grupo também se subdivide em tricotecenos do tipo A e do tipo B. Os tricotecenos do tipo A incluem a toxina T-2, a toxina HT-2 e o diacetoxiscirpenol (DAS) como componentes das micotoxinas.

Produção e ocorrência

O Fusarium sporotrichioides é o principal fungo responsável pela produção da toxina T-2. Algumas estirpes deste fungo também produzem as toxinas DAS e HT-2, embora a DAS seja a menos comum das três toxinas. O milho, o trigo, a cevada, a aveia, o arroz, o centeio e outras culturas contêm a toxina T-2. A ocorrência natural foi registada na Ásia, África, América do Sul, Europa e América do Norte. Os níveis naturais variam entre quase zero e 10 ppm, com algumas excepções que mostram níveis de 15-40 ppm. A produção de toxina é maior com o aumento da humidade e temperaturas de 6-24°C. A armazenagem de produtos com humidade inferior a 14% minimiza o crescimento de fungos e a produção da toxina T-2. Além disso, os grãos mantidos sem danos causados por insectos e secos antes da armazenagem podem diminuir os efeitos de uma maior contaminação. Os alimentos para aves de capoeira e alguns outros produtos alimentares são os mais frequentemente contaminados. Nos Estados Unidos, a toxina T-2 não é encontrada com frequência e, se for encontrada, resulta provavelmente de uma armazenagem inadequada dos produtos.

O bolor de Fusarium no milho aparece principalmente branco, em alguns casos o bolor pode também aparecer rosa a avermelhado, começando frequentemente na ponta da espiga. Ocasionalmente, podem ser encontradas manchas azul-pretas na casca e na haste da espiga, indicando contaminação por bolor.

Toxicidade

A principal caraterística da toxina T-2 e de outros tricotecenos é o facto de inibirem a síntese proteica, seguida de uma perturbação secundária da síntese de ADN e ARN (Ueno, 1984). Afecta as células que se dividem ativamente, como as que revestem o trato gastrointestinal, a pele, as células linfóides e eritróides. Pode diminuir os níveis de anticorpos, as imunoglobulinas e alguns outros factores humorais. Os efeitos incluem perda de peso ou fraco aumento de peso, diarreia com sangue, necrose dérmica ou lesões no bico, hemorragia e diminuição da produção (aumento de peso, ovos, leite, etc.). Os tricotecenos de tipo A são mais tóxicos para as aves de capoeira do que os tricotecenos de tipo B. As placas caseosas amarelas, que ocorrem na margem do bico, na mucosa do palato duro, no ângulo da boca e na língua, caracterizam as lesões orais típicas. A gravidade das lesões aumenta com a alimentação prolongada e com o aumento dos níveis alimentares. Podem ocorrer lesões orais ou do bico a níveis alimentares de 4 mg/kg após 1 semana, 0,4 mg/kg após 7 semanas e, com 1-4 mg/kg, ocorreram lesões orais ou do bico, para além de uma diminuição do peso e do consumo de ração após 3 semanas (Richard, 2007). Existe também um sinergismo entre a aflatoxina e a toxina T-2 (Huff et al., 1988).