Chaves para a análise de alergénios e validação da limpeza

Os alergénios alimentares, principalmente as proteínas, podem desencadear reacções imunitárias que envolvem respostas mediadas por IgE. Em alguns casos, estas respostas são potencialmente letais. Isto enfatiza ainda mais a importância de identificar e gerir os alergénios para garantir a segurança alimentar dos indivíduos alérgicos.

Participe no nosso webinar a pedido em espanhol, onde nos aprofundamos na validação de programas de limpeza para alergénios e estratégias para garantir a sua eficácia no processamento de alimentos. Carolina Motto, uma das principais especialistas em gestão de alergénios, e Martin Candia, Gestor de Produto da Romer Labs, irão utilizar a sua vasta experiência de trabalho com processadores de alimentos em todo o mundo, com especial enfoque na América Latina.

Exploraremos como as mais recentes tecnologias para detetar e analisar vestígios de alergénios estão a revolucionar este processo, aumentando a eficiência e a fiabilidade.

O que vai aprender?

Identificação das necessidades de validação para programas de limpeza. Metodologia detalhada para a conceção de protocolos de validação utilizando a abordagem do pior cenário possível. Execução de protocolos de validação seguindo um roteiro abrangente. Seleção de planos de amostragem e métodos de análise apropriados, adaptados ao seu processo e produto. Estabelecimento de regras de decisão objectivas para orientar as decisões baseadas em dados e salvaguardar a saúde dos consumidores alérgicos. Conceção de rotinas de verificação da eficácia da limpeza adaptadas ao seu local de produção. O impacto das novas tecnologias de deteção na análise de alergénios e o seu papel nos processos de validação e verificação.