Рішення для тестування яєць
для лабораторного та польового виявлення

Яйця є універсальним і поживним джерелом їжі, але також можуть викликати серйозні алергічні реакції у деяких людей. Алергії на яйця спричинені переважно білками, що містяться в яєчному білку, хоча деякі люди можуть також реагувати на білки в жовтку. Овомукоїд, овальбумін, овотрансферин, лізоцим та ліветин є найважливішими алергенами в яйцях, деякі з них стійкі до нагрівання, що робить їх стійкими до процесів приготування та випікання.

Перехресне забруднення яйцями є проблемою під час виробництва харчових продуктів, тому важливо контролювати як виробниче середовище, так і готові продукти на наявність слідів яєць. Харчова промисловість повинна використовувати високо чутливе тестове обладнання для забезпечення відповідності строгим стандартам харчової безпеки.

Обов'язкове маркування яєць у харчових продуктах

Алергії на яйця є одними з найбільш поширених харчових алергій, особливо серед маленьких дітей. У Європі та США алергія на яйця вражає близько 1-2% дітей молодшого віку і менш поширена серед дорослих, із рівнем поширеності нижче 0,5%.

Для захисту споживачів від потенційної небезпеки споживання яєць, маркування алергенів є обов'язковим у багатьох країнах. Яйця регулюються в ЄС (Регламент (ЄС) № 1169/2011) та США (FDA США – FALCPA 2004) як пріоритетний алерген, що вимагає чіткого маркування на харчових продуктах.

Швидкий та високочутливий аналіз яєць

В Romer Labs ми пропонуємо широкий асортимент рішень для виявлення алергенів, включаючи тест-набори, еталонні матеріали та аналітичні послуги. Наш асортимент тест-наборів для яєць включає кількісні тести ELISA та якісні пристрої латерального потоку (LFD), спеціально розроблені для виявлення білків яєць у зразках навколишнього середовища, промивних водах та рідких і твердых харчових продуктах.