Рішення для тестування риби
для лабораторного та на місці виявлення

Риби охоплюють великий асортимент популярних морепродуктів, таких як лосось, тунець, палтус та тріска. Вони цінуються за свої багаті смаки та виняткові харчові переваги, включаючи омега-3 жирні кислоти та високоякісний білок. Однак споживання риби може викликати серйозні алергічні реакції у чутливих осіб. У більшості випадків така алергія спричинена низькомолекулярним м'язовим білком парвалбуміном. Цей білок характеризується високою термостійкістю та стійкістю до денатуруючих агентів і протеолітичних ферментів.

Ризики перехресного забруднення є поширеними під час обробки, що вимагає ретельного контролю за виробничим середовищем та харчовими продуктами на наявність рибних алергенів. Харчова промисловість використовує високо чутливе тестове обладнання для забезпечення суворих стандартів безпеки харчових продуктів і запобігання алергічним реакціям.

Обов'язкове маркування рибних алергенів у харчових продуктах

Алергія на рибу є значною причиною серйозних харчових алергічних реакцій. Превалентність алергії на рибу в загальній популяції оцінюється від 0.5% до 1%, з вищими показниками в країнах, де морепродукти є важливою частиною місцевої кухні.

Для захисту споживачів від потенційно небезпечних наслідків споживання риби, в багатьох країнах вимагатиметься маркування алергенів. Риба як основна група алергенів регулюється в ЄС (Регламент (ЄС) № 1169/2011), США (FDA США – FALCPA 2004), Канаді, Австралії, Новій Зеландії, Японії та багатьох інших країнах. У цих регіонах наявність рибних білків у харчових продуктах повинна бути чітко зазначена для забезпечення безпеки та обізнаності споживачів.

Швидкий та високо чутливий аналіз рибних алергенів

У Romer Labs ми пропонуємо широкий спектр рішень для виявлення рибних алергенів, включаючи тест-набори та аналітичні послуги. Наш асортимент тест-наборів для риби включає кількісні тести ELISA, які спеціально розроблені для виявлення рибних білків в екологічних зразках, промивних водах та рідких і твердій їжі.