Рішення для тестування лізоциму для лабораторного та місцевого використання

Незважаючи на їхню поживну цінність, яйця становлять серйозну загрозу для здоров'я людей, що страждають від алергії. Білки жовтка мають лише незначну алергенність, проте багато білків з яєчного білка відомі як алергени.

Окрім овальбуміну, лізоцим є основним алергенним білком, що міститься в яєчному білку.

Лізоцим часто використовується харчовою промисловістю як консервант. Його часто додають до молочних продуктів або використовують як освітлювач для вина. Для алергіків споживання лізоциму є критичною проблемою. Навіть невелика кількість алергену може викликати алергічні реакції, тому недотримання маркування лізоцимових добавок у продуктах може становити загрозу для людей, які страждають від алергії.
 

Обов'язкове маркування залишків яєць у продуктах

Щоб захистити споживачів від потенційно фатальних наслідків вживання яєць, законодавством у багатьох країнах вимагається маркування алергенів. Наприклад, яйця регулюються, згідно з Регламентом ЄС № 1169/201 і FDA – FALCPA 2004 у США.
 

Швидкий та високо чутливий аналіз лізоциму

Асортимент тест-наборів Romer Labs включає високочутливий метод ELISA для кількісного аналізу лізоциму в зразках навколишнього середовища, промивних водах та рідких і твердих харчових продуктах.