Рішення для тестування молюсків

Одні з найбільших груп безхребетних, молюски, разом із ракоподібними, складають харчову групу, відому в народі як «морепродукти». Молюски — це неймовірно різноманітна група, яка включає морських і прісноводних молюсків, равликів, устриць, кальмарів і восьминогів.

Ці створіння є важливою складовою харчування для багатьох спільнот по всьому світу. Поширеність алергії на морепродукти оцінюється в межах від 0,5% до 2,5% світового населення і сильно залежить від географічного розташування, харчових звичок та віку. Найважливіший основний алерген у молюсків — тропоміозин, м'язовий білок.

Загалом, симптоми алергії на молюсків можуть варіюватися від легкого свербіння, кропив'янки та висипань до набряку, гастроінтестинальних та респіраторних реакцій і навіть небезпечної для життя анафілаксії. У деяких випадках навіть дотик до їжі або вдихання її випарів може викликати алергічну реакцію.
 

Обов'язкове маркування молюсків у харчових продуктах

Щоб захистити споживачів від потенційно фатальних наслідків споживання молюсків, законодавством у багатьох країнах вимагається маркування алергенів. Регулювання щодо молюсків існує, наприклад, у ЄС (Регламент № 1169/2011).
 

Швидкий і високо чутливий аналіз молюсків

Асортимент тест-наборів Romer Labs включає високо чутливий метод ELISA для кількісного аналізу слідів молюсків у зразках навколишнього середовища, промивних водах та рідких і твердих харчових продуктах.