Рішення для тестування овалбуміну

Яйця є універсальним і поживним джерелом їжі, але також можуть викликати сильні алергічні реакції у деяких людей. Алергія на яйця головним чином викликана білками, що містяться в яєчному білку, хоча деякі люди можуть також реагувати на білки в жовтку. Овалбумін є основною фракцією алергенів яєчного білка серед інших, таких як лізоцим, овомукоїд, овотрансферин і ліветин. Яєчний порошок, а також чистий овалбумін часто використовуються як освітлювальний реагент для вина, що становить критичну проблему для людей з алергією.
 

Обов'язкове маркування залишків яєць у харчових продуктах

Алергія на яйця є однією з найпоширеніших харчових алергій, особливо у маленьких дітей. У Європі та США алергія на яйця зачіпає приблизно 1-2% маленьких дітей і рідше зустрічається у дорослих з показниками нижче 0,5%. Щоб уберегти споживачів від потенційної небезпеки споживання яєць, у багатьох країнах законодавчо вимагається маркування алергенів. Яйця регулюються в ЄС (Регламент (ЄС) № 1169/2011) і США (FDA США – FALCPA 2004) як пріоритетний алерген, що вимагає чіткого маркування на харчових продуктах.
 

Швидкий та високочутливий аналіз яєць

У Romer Labs ми пропонуємо високочутливий кількісний ELISA-тест, призначений для виявлення овалбуміну у зразках навколишнього середовища, водах для полоскання та рідких і твердих харчових продуктах.