Mi a T-2/HT-2?

Ez a mikotoxin a trichotecének néven ismert gombák metabolitjainak egyik tagja. A trichotecének két csoportra oszthatók: makrociklikus és nem makrociklikus. A T-2 toxin a nem makrociklikus csoportba tartozik; ezt a csoportot szintén az A-típusú és a B-típusú trikothecénekre osztják. Az A-típusú trichotecének közé tartozik a T-2 toxin, a HT-2 toxin és a diacetoxiszcirpenol (DAS) mint mikotoxin komponensek.

Termelés és előfordulás

A Fusarium sporotrichioides a T-2 toxin termeléséért felelős fő gomba. E gomba egyes törzsei DAS és HT-2 toxint is termelnek, azonban a három toxin közül a DAS a legkevésbé gyakori. A kukorica, búza, árpa, zab, rizs, rozs és más növények esetében jelentették a T-2 toxin jelenlétét. Természetes előfordulását Ázsiából, Afrikából, Dél-Amerikából, Európából és Észak-Amerikából jelentették. A természetes szintek nulla és 10 ppm között mozognak, néhány kivételes esetben 15-40 ppm-es szinteket mutatnak ki. A toxintermelés a legnagyobb a megnövekedett páratartalom és a 6-24 °C-os hőmérséklet mellett. Az áruk 14%-os nedvességtartalom alatt történő tárolása minimálisra csökkenti a gombák további növekedését és a T-2 toxin termelődését. Ezenkívül a rovarkártól mentes és a tárolás előtt szárított szemek csökkenthetik a további fertőzés hatásait. A leggyakrabban a baromfitakarmány és bizonyos más élelmiszerek fertőzöttek. Az Egyesült Államokban a T-2 toxint ritkán találják meg, és ha mégis megtalálják, az valószínűleg a termékek nem megfelelő tárolásának következménye.

A kukoricán a fuzáriumos penész elsősorban fehér színű, egyes esetekben a penész rózsaszínű vagy vöröses színű is lehet, gyakran a fül csúcsán kezdődik. Alkalmanként a héjon és a fül szárán kék-fekete foltok találhatók, amelyek a penészfertőzésre utalnak.

Toxicitás

A T-2 toxin és más trichotecének fő tulajdonsága, hogy gátolják a fehérjeszintézist, amit a DNS- és RNS-szintézis másodlagos megzavarása követ (Ueno, 1984). Az aktívan osztódó sejteket érinti, mint például a gyomor-bél traktust bélelő sejteket, a bőrt, a limfoid és az eritroid sejteket. Csökkentheti az antitestek, az immunglobulinok és bizonyos más humorális faktorok szintjét. Hatásai közé tartozik a súlycsökkenés vagy a gyenge súlygyarapodás, véres hasmenés, bőrelhalás vagy csőrelváltozások, vérzés és csökkent termelés (súlygyarapodás, tojás, tej stb.). Az A-típusú trichoticének mérgezőbbek a baromfifajokra, mint a B-típusú trichoticének. A csőr szélén, a kemény szájpadlás nyálkahártyáján, a szájszögben és a nyelven előforduló sárga, tokos plakkok jellemzik a tipikus szájüregi elváltozásokat. Az elváltozások súlyossága hosszabb ideig tartó etetéssel és a takarmányszint növelésével fokozódik. A csőr- vagy szájüregi elváltozások 4 mg/kg takarmányszintnél 1 hét után, 0,4 mg/kg-nál 7 hét után, 1-4 mg/kg-nál pedig 3 hét után a súly és a takarmányfelvétel csökkenése mellett csőr- vagy szájüregi elváltozások is jelentkeztek (Richard, 2007). Az aflatoxin és a T-2 toxin közötti szinergizmusról is szó volt (Huff és mtsai., 1988).