Soluções de teste de crustáceos para deteção em laboratório e no local

Os crustáceos, um grupo de artrópodes aquáticos, incluem opções populares de marisco como o camarão, os caranguejos, a lagosta e os lagostins. São amplamente consumidos pelo seu sabor delicado e elevado valor nutricional, mas podem causar reacções alérgicas graves em indivíduos sensíveis.

Os riscos de contaminação cruzada são predominantes durante o processamento, tornando essencial monitorizar tanto o ambiente de produção como os produtos alimentares para detetar vestígios de alergénios de crustáceos. A indústria alimentar depende de equipamento de teste altamente sensível para manter padrões rigorosos de segurança alimentar e evitar reacções alérgicas.

Rotulagem obrigatória de alergénios de crustáceos em produtos alimentares

As alergias a crustáceos estão entre as principais causas de reacções alérgicas graves induzidas por alimentos. Estima-se que a prevalência de alergias a crustáceos na população em geral se situe entre 1% e 2%, com taxas mais elevadas observadas em países onde o marisco é um alimento básico.

Para proteger os consumidores dos efeitos potencialmente fatais do consumo de crustáceos, a rotulagem dos alergénios é obrigatória por lei em muitos países. Os crustáceos, como um dos principais grupos de alergénios, são regulamentados na UE (Regulamento (UE) n.º 1169/2011), nos EUA (FDA dos EUA - FALCPA 2004), no Canadá, na Austrália, na Nova Zelândia, no Japão e em muitos outros países. Nestas regiões, a presença de proteínas de crustáceos nos géneros alimentícios deve ser claramente rotulada para garantir a segurança e a sensibilização dos consumidores.

Análise rápida e altamente sensível de alergénios de crustáceos

Nos Laboratórios Romer, fornecemos uma vasta gama de soluções para a deteção de alergénios de crustáceos, que consiste em kits de teste e serviços analíticos. O nosso portfólio de kits de teste para crustáceos inclui testes ELISA quantitativos e dispositivos de fluxo lateral (LFDs) qualitativos que são especificamente concebidos para detetar proteínas de crustáceos em amostras ambientais, águas de lavagem e géneros alimentícios líquidos e sólidos.