Soluções de teste de peixe para laboratório e deteção no local

Os peixes englobam uma grande variedade de escolhas populares de marisco, como o salmão, o atum, o alabote e o bacalhau. São apreciados pelos seus sabores ricos e benefícios nutricionais excepcionais, incluindo ácidos gordos ómega 3 e proteínas de alta qualidade. No entanto, o consumo de peixe pode desencadear reacções alérgicas graves em indivíduos susceptíveis. Na maioria dos casos, esta alergia é induzida pela proteína muscular de baixo peso molecular parvalbumina. Esta proteína caracteriza-se pela sua elevada resistência ao calor e estabilidade contra agentes desnaturantes e enzimas proteolíticas.

Os riscos de contaminação cruzada são comuns durante o processamento, necessitando de uma monitorização vigilante tanto do ambiente de produção como dos produtos alimentares para detetar a presença de alergénios de peixe. A indústria alimentar utiliza equipamento de teste altamente sensível para manter normas rigorosas de segurança alimentar e evitar reacções alérgicas.

Rotulagem obrigatória dos alergénios de peixe nos produtos alimentares

As alergias ao peixe são uma causa significativa de reacções alérgicas graves induzidas por alimentos. Estima-se que a prevalência de alergias ao peixe na população em geral se situe entre 0,5% e 1%, com taxas mais elevadas registadas em países onde o marisco é parte integrante da cozinha local.

Para proteger os consumidores das consequências potencialmente fatais do consumo de peixe, a rotulagem de alergénios é obrigatória por lei em muitos países. O peixe, como um dos principais grupos de alergénios, é regulamentado na UE (Regulamento (UE) n.º 1169/2011), nos EUA (FDA dos EUA - FALCPA 2004), no Canadá, na Austrália, na Nova Zelândia, no Japão e em muitos outros países. Nestas regiões, a presença de proteínas de peixe nos géneros alimentícios deve ser claramente rotulada para garantir a segurança e a sensibilização dos consumidores.

Análise rápida e altamente sensível de alergénios de peixe

Nos Laboratórios Romer, oferecemos uma vasta gama de soluções para a deteção de alergénios de peixe, incluindo kits de teste e serviços analíticos. O nosso portfólio de kits de teste de peixe inclui testes ELISA quantitativos e dispositivos de fluxo lateral qualitativos (LFDs) que são especificamente concebidos para detetar proteínas de peixe em amostras ambientais, águas de lavagem e géneros alimentícios líquidos e sólidos.