Soluções de Teste de Glúten para Laboratório e Deteção no Local

O glúten é uma fração das proteínas dos cereais que pode não só causar reacções alérgicas, mas também provocar uma resposta imunitária em pessoas que sofrem de doença celíaca.

Os riscos de contaminação cruzada são comuns na indústria de processamento de alimentos, tornando crucial para os produtores de alimentos proteger os consumidores das consequências da ingestão acidental de glúten. De acordo com muitas autoridades nacionais e com a norma 118-1979 do Codex Alimentarius, o nível de glúten nos alimentos não deve exceder 20 mg/kg (20 ppm) para que os produtos possam ser rotulados como isentos de glúten.

Nos Laboratórios Romer, oferecemos uma vasta gama de soluções para a deteção de glúten, incluindo kits de teste certificados e aprovados pela AOAC e serviços analíticos. O nosso portfólio de kits de teste de glúten abrange ELISAs e LFDs para a análise quantitativa e qualitativa de glúten em amostras ambientais, águas de enxaguamento e géneros alimentícios líquidos e sólidos.

Anticorpo de próxima geração altamente específico - G12®

Para além do anticorpo policlonal contra o glúten utilizado nos seus kits de teste tradicionais, Romer Labs oferece métodos que utilizam um anticorpo da próxima geração, o G12®. Este anticorpo monoclonal foi criado contra um peptídeo de 33 aminoácidos de comprimento que contém um epítopo repetitivo da alfa-2-gliadina e é o principal contribuinte para a imunotoxicidade do glúten. O 33-mer é altamente resistente à degradação digestiva e, portanto, é bem adequado como marcador analítico.

O anticorpo G12® tem como alvo um péptido tóxico do glúten que desencadeia a reação autoimune em doentes celíacos, tornando-o mais relevante para a segurança alimentar.