Crustacea vizsgálati megoldások laboratóriumi és helyszíni kimutatáshoz

A rákfélék, a vízi ízeltlábúak csoportja, olyan népszerű tengeri herkentyűk, mint a garnélarák, a rák, a homár és a rák. Finom ízük és magas tápértékük miatt széles körben fogyasztják őket, de érzékeny egyéneknél súlyos allergiás reakciókat okozhatnak.

A feldolgozás során gyakori a keresztszennyeződés kockázata, ezért mind a gyártási környezetet, mind az élelmiszeripari termékeket ellenőrizni kell a rákfélék allergénjeinek nyomai tekintetében. Az élelmiszeripar a szigorú élelmiszerbiztonsági előírások betartása és az allergiás reakciók megelőzése érdekében rendkívül érzékeny vizsgálóberendezésekre támaszkodik.

A rákfélék allergénjeinek kötelező címkézése az élelmiszerekben

A rákfélékre való allergia a súlyos élelmiszer okozta allergiás reakciók vezető okai közé tartozik. A rákfélékre való allergiák előfordulási gyakorisága az általános lakosság körében a becslések szerint 1-2% között mozog, és magasabb arányt figyelnek meg azokban az országokban, ahol a tenger gyümölcsei alapvető tápláléknak számítanak.

Annak érdekében, hogy a fogyasztókat megóvják a rákfélék fogyasztásának potenciálisan életveszélyes hatásaitól, az allergén címkézését számos országban törvény írja elő. A rákfélék, mint az egyik fő allergéncsoport, az EU-ban (1169/2011/EU rendelet), az USA-ban (U.S. FDA - FALCPA 2004), Kanadában, Ausztráliában, Új-Zélandon, Japánban és számos más országban szabályozott. Ezekben a régiókban a rákfélék fehérjéinek élelmiszerekben való jelenlétét egyértelműen fel kell tüntetni a fogyasztók biztonsága és tudatossága érdekében.

Gyors és rendkívül érzékeny rákfélék allergén elemzése

A Romer Labs-nél a rákfélék allergénjeinek kimutatására széles körű megoldásokat kínálunk, amelyek tesztkészletekből és analitikai szolgáltatásokból állnak. A rákfélékre vonatkozó tesztkészlet-portfóliónk kvantitatív ELISA-teszteket és kvalitatív laterális áramlási eszközöket (LFD) tartalmaz, amelyeket kifejezetten a rákfélék fehérjéinek kimutatására terveztek környezeti mintákban, öblítővizekben, valamint folyékony és szilárd élelmiszerekben.