Halvizsgálati megoldások laboratóriumi és helyszíni kimutatáshoz

A halak a népszerű tenger gyümölcseinek széles választékát foglalják magukban, mint például a lazac, a tonhal, a laposhal és a tőkehal. A halakat gazdag ízük és kivételes táplálkozási előnyeik, többek között az omega-3 zsírsavak és a kiváló minőségű fehérje miatt tartják nagyra. A halfogyasztás azonban az arra érzékeny egyéneknél súlyos allergiás reakciókat válthat ki. A legtöbb esetben az ilyen allergiát az alacsony molekulájú izomfehérje, a parvalbumin váltja ki. Ezt a fehérjét nagy hőállóság és stabilitás jellemzi a denaturáló szerekkel és a proteolitikus enzimekkel szemben.

A feldolgozás során gyakori a keresztszennyeződés kockázata, ami szükségessé teszi mind a gyártási környezet, mind az élelmiszeripari termékek éber ellenőrzését a halallergének jelenlétére vonatkozóan. Az élelmiszeripar rendkívül érzékeny vizsgálati berendezéseket alkalmaz a szigorú élelmiszerbiztonsági előírások betartása és az allergiás reakciók elkerülése érdekében.

A halallergének kötelező címkézése az élelmiszerekben

A halallergia a súlyos élelmiszer-eredetű allergiás reakciók egyik jelentős oka. A halallergia előfordulási gyakorisága az általános lakosság körében a becslések szerint 0,5% és 1% között mozog, és magasabb arányt jelentenek azokban az országokban, ahol a tenger gyümölcsei a helyi konyha szerves részét képezik.

A fogyasztók védelme érdekében a halfogyasztás potenciálisan életveszélyes következményeitől számos országban törvény írja elő az allergén címkézését. A halat, mint az egyik fő allergéncsoportot az EU (1169/2011/EU rendelet), az USA (U.S. FDA - FALCPA 2004), Kanada, Ausztrália, Új-Zéland, Japán és számos más ország szabályozza. Ezekben a régiókban a halfehérjék élelmiszerekben való jelenlétét egyértelműen fel kell tüntetni a fogyasztók biztonsága és tudatossága érdekében.

Gyors és rendkívül érzékeny halallergén-elemzés

A Romer Labs-nél a halallergének kimutatására széles körű megoldásokat kínálunk, beleértve a tesztkészleteket és az analitikai szolgáltatásokat. Hal tesztkészlet portfóliónkban kvantitatív ELISA-tesztek és kvalitatív laterális áramlási eszközök (LFD-k) találhatók, amelyeket kifejezetten a halfehérjék környezeti mintákban, öblítővizekben, valamint folyékony és szilárd élelmiszerekben történő kimutatására terveztek.