Gluténtesztelési megoldások laboratóriumi és helyszíni kimutatásra

A glutén a gabonafehérjék egy része, amely nemcsak allergiás reakciókat okozhat, hanem immunválaszt is kiválthat a cöliákiában szenvedőkben.

Az élelmiszer-feldolgozó iparban gyakoriak a keresztszennyeződési kockázatok, ezért az élelmiszer-előállítók számára létfontosságú, hogy megvédjék a fogyasztókat a véletlen gluténbevitel következményeitől. Számos nemzeti hatóság és a Codex Alimentarius 118-1979-es szabványa szerint az élelmiszerekben a glutén szintje nem haladhatja meg a 20 mg/kg-ot (20 ppm) ahhoz, hogy a termékeket gluténmentesnek lehessen jelölni.

A Romer Labs a glutén kimutatására széles körű megoldásokat kínál, beleértve a tanúsított és AOAC által jóváhagyott tesztkészleteket és analitikai szolgáltatásokat. Gluténteszt-készletportfóliónk ELISA- és LFD-készleteket tartalmaz a környezeti mintákban, öblítővizekben, valamint folyékony és szilárd élelmiszerekben található glutén mennyiségi és minőségi elemzésére.

Nagymértékben specifikus, új generációs antitest - G12®

A hagyományos tesztkészleteiben használt poliklonális glutén antitest mellett a Romer Labs olyan módszereket is kínál, amelyek egy új generációs antitestet, a G12®-t alkalmazzák. Ezt a monoklonális antitestet egy 33 aminosav hosszúságú peptid ellen tenyésztették ki, amely az alfa-2-gliadin ismétlődő epitópját tartalmazza, és a glutén immuntoxicitásának egyik fő okozója. A 33-mer rendkívül ellenálló az emésztéssel szembeni lebomlással szemben, ezért jól alkalmazható analitikai markerként.

A G12® antitest a glutén egy toxikus peptidjét veszi célba, amely a cöliákiás betegek autoimmun reakcióját váltja ki, így az élelmiszerbiztonság szempontjából még relevánsabbá válik.