Chiavi per l'analisi degli allergeni e la convalida della pulizia

Gli allergeni alimentari, soprattutto le proteine, possono scatenare reazioni immunitarie che coinvolgono le risposte IgE-mediate. In alcuni casi, queste risposte sono potenzialmente letali. Ciò sottolinea ulteriormente l'importanza di identificare e gestire gli allergeni per garantire la sicurezza alimentare dei soggetti allergici.

Partecipi al nostro webinar spagnolo on-demand in cui approfondiamo la convalida dei programmi di pulizia per gli allergeni e le strategie per garantirne l'efficacia nella lavorazione degli alimenti. Carolina Motto, esperta leader nella gestione degli allergeni, e Martin Candia, Product Manager di Romer Labs, attingeranno alla loro vasta esperienza di collaborazione con le aziende di trasformazione alimentare a livello globale, con un'attenzione particolare all'America Latina.

Esploreremo come le ultime tecnologie per il rilevamento e l'analisi delle tracce di allergeni stanno rivoluzionando questo processo, migliorando l'efficienza e l'affidabilità.

Cosa imparerà?

Identificazione delle esigenze di validazione dei programmi di pulizia. Metodologia dettagliata per la progettazione di protocolli di convalida utilizzando l'approccio dello scenario peggiore. Esecuzione dei protocolli di convalida seguendo una tabella di marcia completa. Selezione dei piani di campionamento e dei metodi di analisi appropriati, su misura per il suo processo e il suo prodotto. Definizione di regole decisionali oggettive per guidare le decisioni basate sui dati e salvaguardare la salute dei consumatori allergici. Progettazione di routine di verifica dell'efficacia della pulizia su misura per il suo sito di produzione. L'impatto delle nuove tecnologie di rilevazione sull'analisi degli allergeni e il loro ruolo nei processi di validazione e verifica.