Co to jest T-2/HT-2?

Mikotoksyna ta należy do grupy metabolitów grzybowych znanych jako trichoteceny. Trichoteceny dzielą się na dwie grupy: makrocykliczne i niemakrocykliczne. Toksyna T-2 należy do grupy niemakrocyklicznej; grupa ta jest również podzielona na trichoteceny typu A i typu B. Trichoteceny typu A obejmują toksynę T-2, toksynę HT-2 i diacetoksyscirpenol (DAS) jako składniki mikotoksyn.

Produkcja i występowanie

Fusarium sporotrichioides jest głównym grzybem odpowiedzialnym za produkcję toksyny T-2. Niektóre szczepy tego grzyba wytwarzają również toksyny DAS i HT-2, jednak DAS jest najrzadziej występującą z tych trzech toksyn. Kukurydza, pszenica, jęczmień, owies, ryż, żyto i inne uprawy zawierają toksynę T-2. Naturalne występowanie odnotowano w Azji, Afryce, Ameryce Południowej, Europie i Ameryce Północnej. Naturalne poziomy wahają się od prawie zera do 10 ppm, z kilkoma wyjątkami wykazującymi poziomy 15-40 ppm. Produkcja toksyny jest największa przy zwiększonej wilgotności i temperaturze 6-24°C. Przechowywanie towarów o wilgotności poniżej 14% zminimalizuje dalszy wzrost grzybów i produkcję toksyny T-2. Ponadto ziarna wolne od uszkodzeń spowodowanych przez owady i wysuszone przed przechowywaniem mogą zmniejszyć skutki dalszego skażenia. Najczęściej skażona jest pasza dla drobiu i niektóre inne produkty spożywcze. W Stanach Zjednoczonych toksyna T-2 jest rzadko wykrywana, a jeśli zostanie wykryta, prawdopodobnie wynika z nieodpowiedniego przechowywania produktów.

Pleśń Fusarium na kukurydzy ma głównie biały kolor, w niektórych przypadkach pleśń może mieć również kolor różowy do czerwonawego, często zaczynając od czubka kłosa. Czasami na łusce i trzonku ucha można znaleźć niebiesko-czarne plamki wskazujące na zanieczyszczenie pleśnią.

Toksyczność

Główną cechą toksyny T-2 i innych trichotecenów jest to, że hamują syntezę białek, po czym następuje wtórne zakłócenie syntezy DNA i RNA (Ueno, 1984). Wpływa na aktywnie dzielące się komórki, takie jak te wyściełające przewód pokarmowy, skórę, komórki limfoidalne i erytroidalne. Może obniżać poziom przeciwciał, immunoglobulin i niektórych innych czynników humoralnych. Skutki obejmują utratę masy ciała lub słaby przyrost masy ciała, krwawą biegunkę, martwicę skóry lub zmiany w dziobie, krwotok i zmniejszoną produkcję (przyrost masy ciała, jaja, mleko itp.). Trichoteceny typu A są bardziej toksyczne dla gatunków drobiu niż trichoteceny typu B. Typowe zmiany w jamie ustnej charakteryzują się żółtymi przypadkowymi blaszkami, występującymi na krawędzi dzioba, błonie śluzowej podniebienia twardego, kąta ust i języka. Nasilenie zmian będzie wzrastać wraz z przedłużającym się karmieniem i zwiększonymi poziomami żywieniowymi. Zmiany w obrębie dzioba lub jamy ustnej mogą wystąpić przy poziomach żywieniowych 4 mg/kg po 1 tygodniu, 0,4 mg/kg po 7 tygodniach, a przy 1-4 mg/kg, zmiany w obrębie dzioba lub jamy ustnej wystąpiły oprócz zmniejszonej masy ciała i spożycia paszy po 3 tygodniach (Richard, 2007). Istnieje również synergizm między aflatoksyną i toksyną T-2 (Huff i in., 1988).