Klucze do analizy alergenów i walidacji czyszczenia

Alergeny pokarmowe, głównie białka, mogą wywoływać reakcje immunologiczne za pośrednictwem IgE. W niektórych przypadkach reakcje te są potencjalnie śmiertelne. To dodatkowo podkreśla znaczenie identyfikacji i zarządzania alergenami w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności dla osób uczulonych.

Prosimy dołączyć do naszego hiszpańskiego webinarium na żądanie, podczas którego zagłębimy się w walidację programów czyszczenia pod kątem alergenów i strategii zapewniających ich skuteczność w przetwórstwie żywności. Carolina Motto, wiodący ekspert w dziedzinie zarządzania alergenami, oraz Martin Candia, menedżer produktu w Romer Labs, wykorzystają swoje bogate doświadczenie w pracy z przetwórcami żywności na całym świecie, ze szczególnym uwzględnieniem Ameryki Łacińskiej.

Zbadamy, w jaki sposób najnowsze technologie wykrywania i analizy śladowych ilości alergenów rewolucjonizują ten proces, zwiększając wydajność i niezawodność.

Czego się Państwo dowiedzą?

Identyfikacja potrzeb w zakresie walidacji programów czyszczenia. Szczegółowa metodologia projektowania protokołów walidacji z wykorzystaniem podejścia opartego na najgorszym scenariuszu. Wykonywanie protokołów walidacji zgodnie z kompleksową mapą drogową. Wybór planów pobierania próbek i odpowiednich metod analizy dostosowanych do Państwa procesu i produktu. Ustanowienie obiektywnych reguł decyzyjnych w celu kierowania decyzjami opartymi na danych i ochrony zdrowia alergicznych konsumentów. Opracowanie procedur weryfikacji skuteczności czyszczenia dostosowanych do Państwa zakładu produkcyjnego. Wpływ nowych technologii wykrywania na analizę alergenów i ich rola w procesach walidacji i weryfikacji.