Mikrobiológia

A higiénia (tisztítás és fertőtlenítés) nyomon követése

Az élelmiszer-feldolgozó létesítményekben végzett higiénia nemcsak az élelmiszer-biztonságot és -minőséget javítja, hanem fontos szerepet játszik az élelmiszerek eltarthatósági idejének meghosszabbításában is. Ez a berendezések és egyéb termelési felületek mikrobiális terhelésének csökkentésével érhető el, ami csökkenti azon mikroorganizmusok számát, amelyek a feldolgozás és csomagolás során végül az élelmiszertermékeket szennyezik. Ezért az élelmiszergyártók és -feldolgozók számára létfontosságú, hogy a tisztítás és fertőtlenítés hatékonyságának ellenőrzésére szilárd higiéniai felügyeleti programmal rendelkezzenek. Ezeknek a folyamatoknak a nyomon követése különböző módszereket foglal magában, például vizuális ellenőrzést, mikrobiológiai vizsgálatot vagy szerves szermaradványok (fehérje és ATP) mérését. A mikrobiológiai módszereket jobbnak tartják más higiéniai felügyeleti módszereknél, mivel közvetlen mérést biztosítanak a mikrobiális szennyeződésről, és így jobban megbecsülik a felmerülő mikrobiális kockázatot.

Kérdése van vagy támogatásra van szüksége?

Kérdése van termékeinkkel és/vagy szolgáltatásainkkal kapcsolatban? Vegye fel velünk a kapcsolatot az alábbiakban.

Kapcsolatfelvétel

Lassú, de megbízható vs. Gyors, de kevésbé megbízható

A termelők és feldolgozók hagyományosan a tenyésztésen alapuló mikrobiológiai vizsgálatokra támaszkodtak annak értékelésében, hogy a termelési környezet higiénikus-e. Bár az ilyen módszerek megbízhatóak lehetnek, különösen, ha a beavatkozási küszöbértékeket idővel folyamatos fejlesztéssel módosítják, időigényesek és visszamenőlegesek is. Az ATP-mérés megjelenése lehetővé tette a gyártók számára, hogy részben áthidalják a megbízhatóság és a gyorsaság közötti szakadékot. Ezenkívül lehetővé tette számukra, hogy célzott tisztítás révén jobban összpontosított intézkedéseket hozzanak. Mivel az eredmények szinte valós időben állnak rendelkezésre, a felület használata vagy az azt követő fertőtlenítés előtt meg lehet tenni a szükséges lépéseket (→újratisztítás). Bár az ATP-mérés jól bevált módszerré vált a tisztítás ellenőrzésére, nem helyettesítheti a mikrobiológiai vizsgálatokat. Az ATP-monitorozás mögött meghúzódó logika más, proaktív és célzott tisztaságkezelést kínál, amely azon a feltételezésen alapul, hogy a magas ATP-tartalmú területek valószínűleg mikroorganizmusoknak is otthont adnak. Mivel a legtöbb vállalat mikrobiológiai vizsgálatokhoz is vesz mintát, gyakran tapasztalják, hogy ez a feltételezés nem mindig pontos. Az ATP-mérő műszerek eredménye nemcsak a talaj jellegétől, hanem a tisztítószerek vagy fertőtlenítőszerek jelenlététől is függ. Az általánosan használt vegyszerek némelyike, például a kvaterner ammóniumvegyületek, az ATP-jel erősödését vagy kioltását okozhatják, ami a szerves talaj szintjének jelentős túl- vagy alulbecsléséhez vezethet.

Megoldásaink a

A higiénia ellenőrzése

Impedancia áramlási citometria - CytoQuant®

A CytoQuant® mobil áramlási citométer lehetővé teszi a tisztítás és fertőtlenítés azonnali ellenőrzését a környezeti mintákban, például az élelmiszerekkel érintkező felületekről vagy öblítővizekből származó tamponokból származó baktériumok és maradványrészecskék megszámlálásával. A készülék gyorsan és pontosan számolja a baktériumokat, lehetővé téve a kockázatkezelők számára, hogy célzott és hatékony művelet előtti intézkedéseket tegyenek.

A CytoQuant® egy korai előrejelző rendszer lényeges eleme is lehet, lehetővé téve a gyártók számára, hogy még azelőtt cselekedjenek, mielőtt a bakteriális szennyeződés problémává válna. A célzott és testre szabott higiéniai programokkal kiváló termelési higiénia érhető el, ami növeli a termékbiztonságot és az eltarthatóságot.

Tudjon meg többet a CytoQuant®-ról

Mártogatós/érintkezési csúszdák - HygieneChek™ Plus

A HygieneChek™ PLUS termékcsalád az élelmiszerlánc mikrobiális szennyeződésének nyomon követésére tervezett mártó/érintkező fóliákat, valamint más, a mikroorganizmusok ellenőrzését igénylő ágazatokat tartalmaz. Ezek a használatra kész agar alapú vizsgálati eszközök az operatív élelmiszerbiztonsági programok, valamint az általános gyártási higiénia ellenőrzésére ajánlottak.

Az agártípusok választéka mind az indikátor (pl. összlétszám, kólibaktériumok, Enterobacteriaceae), mind a romlást okozó (pl. összlétszám, élesztő- és penészgombák, tejsavbaktériumok) mikroorganizmusok meghatározására kiterjed. A vizsgálatokat a mikrobiológiai laboratóriumhoz való hozzáféréstől függetlenül el lehet végezni, és kivitelezésükhöz kevés szakértelemre van szükség.

Lásd az összes HygieneChek™ Plus diavetítőt

LFD csíkok - RapidChek™ teljes fehérje

A RapidChek® Total Protein teszt egy kolorimetriás vizsgálat, amelyet a gyártási és feldolgozási felületek fehérjemaradékok szűrésére terveztek. A tesztet úgy tervezték, hogy segítse a higiéniai személyzetet a tisztítási folyamatok ellenőrzésében. Mindössze 30 másodpercet vesz igénybe, és nem igényel további felszerelést. Csak a tamponpárna érintkezik a vizsgált felülettel, így a mintavétel után nincs szükség tisztításra.

A fehérjetesztek praktikus és költséghatékony módját jelentik a tisztítás ellenőrzésének, és a mikrobiológiai módszerek hatékony kiegészítőjeként szolgálnak.

Tudjon meg többet a RapidChek™ Total Proteinről