Soluzioni di analisi per il rilevamento dei crostacei in laboratorio e in loco

I crostacei, un gruppo di artropodi acquatici, includono le opzioni di frutti di mare più popolari, come gamberi, granchi, aragoste e gamberi. Sono ampiamente consumati per il loro gusto delicato e l'alto valore nutrizionale, ma possono causare gravi reazioni allergiche nei soggetti sensibili.

I rischi di contaminazione incrociata sono prevalenti durante la lavorazione, per cui è essenziale monitorare sia l'ambiente di produzione che i prodotti alimentari per verificare la presenza di tracce di allergeni di crostacei. L'industria alimentare si affida ad apparecchiature di analisi altamente sensibili per mantenere i rigorosi standard di sicurezza alimentare e prevenire le reazioni allergiche.

Etichettatura obbligatoria degli allergeni ai crostacei nei prodotti alimentari

Le allergie ai crostacei sono tra le principali cause di reazioni allergiche gravi indotte dagli alimenti. La prevalenza delle allergie ai crostacei nella popolazione generale è stimata tra l'1% e il 2%, con tassi più elevati osservati nei Paesi in cui i frutti di mare sono un alimento base della dieta.

Per salvaguardare i consumatori dagli effetti potenzialmente letali del consumo di crostacei, l'etichettatura degli allergeni è obbligatoria per legge in molti Paesi. I crostacei, come gruppo di allergeni principali, sono regolamentati nell'Unione Europea (Regolamento (UE) n. 1169/2011), negli Stati Uniti (U.S. FDA - FALCPA 2004), in Canada, Australia, Nuova Zelanda, Giappone e in molti altri Paesi. In queste regioni, la presenza di proteine di crostacei negli alimenti deve essere chiaramente etichettata per garantire la sicurezza e la consapevolezza dei consumatori.

Analisi rapida e altamente sensibile degli allergeni dei crostacei

Noi di Romer Labs forniamo un'ampia gamma di soluzioni per il rilevamento degli allergeni dei crostacei, composta da kit di analisi e servizi analitici. Il nostro portafoglio di kit di analisi sui crostacei comprende test ELISA quantitativi e dispositivi a flusso laterale (LFD) qualitativi, progettati specificamente per rilevare le proteine dei crostacei in campioni ambientali, acque di risciacquo e alimenti liquidi e solidi.