Soluzioni di analisi per il rilevamento del glutine in laboratorio e in loco

Il glutine è una frazione delle proteine dei cereali che può non solo causare reazioni allergiche, ma anche provocare una risposta immunitaria nelle persone affette da celiachia.

I rischi di contaminazione incrociata sono comuni nell'industria della lavorazione degli alimenti, rendendo fondamentale per i produttori alimentari proteggere i consumatori dalle conseguenze dell'assunzione accidentale di glutine. Secondo molte autorità nazionali e lo standard 118-1979 del Codex Alimentarius, il livello di glutine negli alimenti non deve superare i 20 mg/kg (20 ppm) perché i prodotti possano essere etichettati come privi di glutine.

Noi di Romer Labs offriamo una vasta gamma di soluzioni per il rilevamento del glutine, tra cui i kit di analisi certificati e approvati dall'AOAC e servizi analitici. Il nostro portafoglio di kit di analisi per il glutine comprende ELISA e LFD per l'analisi quantitativa e qualitativa del glutine in campioni ambientali, acque di risciacquo e alimenti liquidi e solidi.

Anticorpo altamente specifico, di nuova generazione - G12®

Oltre all'anticorpo policlonale per il glutine utilizzato nei suoi kit di analisi tradizionali, Romer Labs offre metodi che impiegano un anticorpo di nuova generazione, il G12®. Questo anticorpo monoclonale è stato isolato contro un peptide lungo 33 aminoacidi che contiene un epitopo ripetitivo dell'Alfa-2-gliadina ed è il principale responsabile dell'immunotossicità del glutine. Il 33-mer è altamente resistente alla degradazione digestiva ed è quindi adatto come marcatore analitico.

L'anticorpo G12® ha come bersaglio un peptide tossico del glutine che scatena la reazione autoimmune nei pazienti celiaci, rendendolo più rilevante per la sicurezza alimentare.