Soluzioni di analisi per il rilevamento del pesce in laboratorio e in loco

Il pesce comprende un'ampia varietà di frutti di mare popolari come il salmone, il tonno, l'halibut e il merluzzo. Sono apprezzati per i loro sapori ricchi e gli eccezionali benefici nutrizionali, tra cui gli acidi grassi omega-3 e le proteine di alta qualità. Tuttavia, il consumo di pesce può scatenare gravi reazioni allergiche nei soggetti predisposti. Nella maggior parte dei casi, tale allergia è indotta dalla parvalbumina, una proteina muscolare a basso peso molecolare. Questa proteina è caratterizzata da un'elevata resistenza al calore e stabilità contro gli agenti denaturanti e gli enzimi proteolitici.

I rischi di contaminazione incrociata sono comuni durante la lavorazione, e richiedono un monitoraggio vigile dell'ambiente di produzione e dei prodotti alimentari per verificare la presenza di allergeni del pesce. L'industria alimentare impiega apparecchiature di analisi altamente sensibili per rispettare i rigorosi standard di sicurezza alimentare e prevenire le reazioni allergiche.

Etichettatura obbligatoria degli allergeni del pesce nei prodotti alimentari

Le allergie al pesce sono una causa significativa di gravi reazioni allergiche indotte dal cibo. La prevalenza delle allergie al pesce nella popolazione generale è stimata tra lo 0,5% e l'1%, con tassi più elevati riportati nei Paesi in cui i frutti di mare sono parte integrante della cucina locale.

Per proteggere i consumatori dalle conseguenze potenzialmente letali del consumo di pesce, l'etichettatura degli allergeni è obbligatoria per legge in numerosi Paesi. Il pesce, in quanto gruppo di allergeni principale, è regolamentato nell'Unione Europea (Regolamento (UE) n. 1169/2011), negli Stati Uniti (U.S. FDA - FALCPA 2004), in Canada, Australia, Nuova Zelanda, Giappone e in molti altri Paesi. In queste regioni, la presenza di proteine di pesce nei prodotti alimentari deve essere chiaramente etichettata per garantire la sicurezza e la consapevolezza dei consumatori.

Analisi degli allergeni del pesce rapida e altamente sensibile

Noi di Romer Labs offriamo una vasta gamma di soluzioni per il rilevamento degli allergeni del pesce, tra cui kit di analisi e servizi analitici. Il nostro portafoglio di kit di analisi del pesce comprende test ELISA quantitativi e dispositivi a flusso laterale (LFD) qualitativi, progettati specificamente per rilevare le proteine del pesce in campioni ambientali, acque di risciacquo e alimenti liquidi e solidi.