Rozwiązania do badania ryb w laboratorium i na miejscu

Ryby obejmują szeroką gamę popularnych owoców morza, takich jak łosoś, tuńczyk, halibut i dorsz. Są one cenione za bogaty smak i wyjątkowe wartości odżywcze, w tym kwasy tłuszczowe omega-3 i wysokiej jakości białko. Spożycie ryb może jednak wywoływać poważne reakcje alergiczne u podatnych osób. W większości przypadków taka alergia jest wywoływana przez niskocząsteczkowe białko mięśniowe - parwalbuminę. Białko to charakteryzuje się wysoką odpornością termiczną i stabilnością na czynniki denaturujące i enzymy proteolityczne.

Ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego jest powszechne podczas przetwarzania, co wymaga czujnego monitorowania zarówno środowiska produkcyjnego, jak i produktów spożywczych pod kątem obecności alergenów ryb. Przemysł spożywczy wykorzystuje wysoce czuły sprzęt testujący, aby przestrzegać surowych norm bezpieczeństwa żywności i zapobiegać reakcjom alergicznym.

Obowiązkowe etykietowanie alergenów rybnych w produktach spożywczych

Alergie na ryby są istotną przyczyną poważnych reakcji alergicznych wywołanych przez żywność. Szacuje się, że częstość występowania alergii na ryby w populacji ogólnej wynosi od 0,5% do 1%, przy czym wyższe wskaźniki odnotowano w krajach, w których owoce morza są integralną częścią lokalnej kuchni.

Aby chronić konsumentów przed potencjalnie zagrażającymi życiu konsekwencjami spożycia ryb, etykietowanie alergenów jest wymagane przez prawo w wielu krajach. Ryby, jako główna grupa alergenów, są regulowane w UE (rozporządzenie (UE) nr 1169/2011), USA (US FDA - FALCPA 2004), Kanadzie, Australii, Nowej Zelandii, Japonii i wielu innych krajach. W tych regionach obecność białek rybnych w środkach spożywczych musi być wyraźnie oznakowana, aby zapewnić bezpieczeństwo i świadomość konsumentów.

Szybka i wysoce czuła analiza alergenów rybnych

W Romer Labs oferujemy szeroką gamę rozwiązań do wykrywania alergenów rybnych, w tym zestawy testowe i usługi analityczne. Nasze portfolio zestawów do testów rybnych obejmuje ilościowe testy ELISA i jakościowe urządzenia z przepływem bocznym (LFD), które zostały specjalnie zaprojektowane do wykrywania białek rybnych w próbkach środowiskowych, wodach popłucznych oraz płynnych i stałych środkach spożywczych.